5.4紅酒儲(chǔ)存溫度?

紅酒儲(chǔ)存的最佳溫度是11℃，紅酒的儲(chǔ)存在5-20℃之間都可以，但一定要恒溫儲(chǔ)存，溫度頻繁變化，也會(huì)影響紅酒的風(fēng)味。 最理想的溫度約在11℃左右，不過最重要的是溫度須恒長(zhǎng)穩(wěn)定，因?yàn)闇囟茸兓斐傻臒崦浝淇s最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恒溫5℃到２０℃都可接受，不過太冷的酒窖會(huì)使酒成長(zhǎng)緩慢，須等更久的時(shí)間，太熱則又成熟太快，較不豐富細(xì)致。通常地下酒窖的恒溫效果最好，入口處最好設(shè)在背陽處，以免進(jìn)出時(shí)影響溫度。 一般半甜、甜型紅葡萄酒儲(chǔ)存溫度為14-16℃，干紅葡萄酒為16-22℃，干白葡萄酒為8-10℃，如果是香檳(起泡葡萄酒)，則在5-9℃為宜。

紅酒儲(chǔ)存溫度多少比較合適?

紅酒儲(chǔ)存溫度的理想范圍是在14℃~18℃之間，溫度不應(yīng)該過高或過低。如果溫度過高，酒的味道和香氣可能會(huì)受到破壞；如果溫度過低，可能會(huì)影響其味道和口感。同時(shí)，紅酒應(yīng)該儲(chǔ)存于陰涼、干燥、通風(fēng)良好的地方，以保持其品質(zhì)和保存時(shí)間。

10-15℃左右。溫度和濕度是儲(chǔ)存紅酒的兩個(gè)非常重要的因素，儲(chǔ)存紅酒的溫度保持在10-15℃之間是最佳的選擇。同時(shí)，紅酒的儲(chǔ)存還要注意避免太陽光直射，需要保持溫度恒定的狀態(tài)，不能溫差過大。溫度太高會(huì)酸澀，溫度過低會(huì)影響酒的醇厚。

10~15°C。10-15°C為紅酒的最佳儲(chǔ)藏溫度，溫度太低會(huì)使紅酒難以發(fā)酵，溫度太高又容易使紅酒氧化。溫度直接影響葡萄酒的存儲(chǔ)，10°C即會(huì)降低水解和分解進(jìn)程，會(huì)導(dǎo)致存儲(chǔ)的葡萄酒香氣和味道不醇厚，有雜性。 另外，余溫存儲(chǔ)15.6°C長(zhǎng)時(shí)間，也會(huì)加速葡萄酒的變質(zhì)。

7到18度。 紅酒是一種很嬌貴的酒，存放紅酒也是一門技巧。存放紅酒溫度一般在7到18度之間最好，溫度過高會(huì)加快紅酒成熟，溫度過低又會(huì)影響葡萄酒的成長(zhǎng)。

紅酒最低保存溫度?

紅酒最低存放溫度一般都是10度到11度左右，這只是對(duì)廣泛的紅酒來說是一個(gè)大概的范圍。 但是，不同的紅酒類型的保存溫度會(huì)有一定的差別。 紅葡萄酒的保存溫度為14-22℃；白葡萄酒保存溫度為8-12℃，氣泡葡萄酒的保存溫度5-9℃。

葡萄酒加溫70度后能儲(chǔ)存住?

一般情況下，紅酒的儲(chǔ)藏溫度不能超過20度，理想情況是10-15度，最好是恒定溫度，避光，70%濕度，避免震動(dòng)，放置在沒有異味的地方。 溫度的高會(huì)導(dǎo)致瓶?jī)?nèi)葡萄酒發(fā)生變化，其實(shí)這種變化在儲(chǔ)存過程中一直有，對(duì)于一些有陳年價(jià)值的酒來說，這種產(chǎn)生的變化是令人愉悅的，會(huì)是酒體更加圓潤(rùn)，丹寧更順滑。 只是高溫會(huì)加劇這些變化，三個(gè)月高溫的話情況很難估計(jì)，還是建議把酒放置到10-15度避光處幾天，然后打開倒入酒杯中看一下顏色，聞一下氣味。 如果顏色已經(jīng)渾濁暗淡，味道有異味比如明顯腐爛水果的味道，建議就不要喝了。

1、溫度 高溫是葡萄酒的大忌。高于21度葡萄酒會(huì)成熟得更快，從而使香氣揮發(fā)。理想的溫度范圍在7到18度之間。將葡萄酒保存在家用冰箱里最多幾個(gè)月是可以的，但從長(zhǎng)期來看，這不是一個(gè)好的選擇。 2、濕度 葡萄酒應(yīng)該儲(chǔ)存在70 %的理想濕度水平最好。理論上說，干燥的空氣會(huì)使瓶塞變干，這樣會(huì)讓空氣進(jìn)入瓶子并破壞葡萄酒。其實(shí)濕度在50 %到80 %之間的都被認(rèn)為是安全的，極度潮濕的環(huán)境會(huì)促進(jìn)霉菌生長(zhǎng)，這不會(huì)影響密封良好的葡萄酒，但會(huì)損壞標(biāo)簽。 3、避光 光線中的紫外線，會(huì)使葡萄酒降解并過早陳釀。這就是葡萄酒商使用彩色玻璃瓶的原因之一。家用燈泡發(fā)出的光可能不會(huì)損壞葡萄酒本身，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看會(huì)使你的標(biāo)簽褪色。白熾燈泡可能比熒光燈泡安全一點(diǎn)，熒光燈泡確實(shí)會(huì)發(fā)出非常少量的紫外光。 4、平放 葡萄酒平放，是為了酒液能到達(dá)軟木塞，防止軟木塞干燥，空氣進(jìn)入到葡萄酒中去。但是如果你會(huì)在短期內(nèi)喝這些酒，或者如果瓶子是其他的瓶蓋(螺帽、玻璃或塑料瓶塞)，這是沒有必要的。 5、防震 振動(dòng)可能會(huì)干擾到陳年葡萄酒中的沉淀物，阻止它們沉淀下來，這可能會(huì)使它們變得令人不快。震動(dòng)會(huì)影響到葡萄酒“睡眠”，不利于保存。

如果是巴士瞬間滅菌，那是可行的，但在家里加熱到70度，即使再冷卻，葡萄酒也已經(jīng)很難喝了。 完全發(fā)酵后的葡萄酒，酒精度有十幾度，只要密封好放在溫度較低的地方，一年也不會(huì)變質(zhì)的。